营养素知识: 胆碱总量 Choline, total

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营养成分主要信息
营养素名称:	胆碱总量 Choline, total
营养素类别:	维生素 (Vitamins)
计量单位:	mg
概要:	胆碱是一种有机水溶性化合物。它既不是维生素也不是矿物质。大脑和神经系统需要胆碱来调节记忆、情绪、肌肉控制和其他功能。它也是细胞膜结构完整性所必需的。
营养素功效:	胆碱涉及胆碱能神经传递，它加速乙酰胆碱的合成和释放。乙酰胆碱是一种重要的神经递质，它涉及记忆、情绪、肌肉控制以及其他大脑和神经系统功能。所以胆碱对于以下方面很重要： • 大脑发育 • 认知功能 (比如语言和视觉记忆) • 肌肉运动 • 神经功能 • 体内的细胞信号胆碱也是合成磷脂的前体，用于细胞内信号传导和极低密度脂蛋白的肝脏输出，因此对于以下方面很重要： • 细胞膜 • 脂质（脂肪）运输和代谢 • 肝功能 • 正常代谢 • 调节基因表达由于胆碱在体内的功能与维生素B相似，通常将它与维生素B族归为一类。

食物来源

• 蛋黄
• 肝脏, 例如牛肝和鸡肝
• 贝类和鱼类，例如虾、牡蛎oyster、三文鱼salmon和鲱鱼herring
• 肉类, 例如牛肉、猪肉、火鸡腿、和鸡胸肉
• 坚果和种子，例如开心果、南瓜子、杏仁、花生
• 蔬菜，例如香菇、抱子甘蓝 brussels sprouts、西兰花 broccoli、花椰菜 cauliflower、芦笋 asparagus
• 豆类、豌豆和大豆食品
• 牛奶、奶酪

卵磷脂 Lecithin: 一种常见的食品添加剂（用作加工食品的乳化剂），可作为饮食中的补充胆碱（磷脂酰胆碱 phosphatidylcholine）。另外还有卵磷脂补充剂可食用。

备注: 人体可在肝脏内源性地产生少量胆碱，但不足以满足人体的需求。

富含营养素食物示例: 胆碱总量 Choline, total 查阅更多主要食物来源
	食物描述	营养含量¹	每日需量%²
	Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised 牛肉、各种肉类和副产品、牛肝、炖熟 braised 类别: 牛肉食品类似食物: beef liver	426 mg	77.45%
	Eggs, Grade A, Large, egg whole 鸡蛋，A 级，大，整个蛋类别: 乳制品和蛋制品类似食物: egg	335 mg	60.91%
	Crustaceans, shrimp, mixed species, cooked, moist heat (may contain additives to retain moisture) 甲壳类、虾、混合种类、湿热蒸熟（可能含有添加剂以保持水分）类别: 鱼类和贝类产品类似食物: shrimp	135.4 mg	24.62%
	Beef, round, bottom round, steak, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, all grades, cooked, braised 牛肉，底部圆形，牛排，可分离瘦肉和脂肪，修剪至 1/8" 脂肪，所有等级，炖熟 braised 类别: 牛肉食品类似食物: cooked beef bottom round	124.8 mg	22.69%
	Turkey, retail parts, drumstick, meat and skin, cooked, roasted 火鸡，零售部件，火鸡腿，肉和皮，上下火烤熟 roasted 类别: 家禽食品类似食物: cooked turkey drumstick	113.9 mg	20.71%
	Pork, shoulder, petite tender, boneless, separable lean and fat, cooked, broiled 猪肉，肩膀，小嫩肉，去骨，瘦肉和脂肪可分离，上火烤熟 broiled 类别: 猪肉食品类似食物: cooked pork shoulder	111.9 mg	20.35%
	Fish, salmon, pink, cooked, dry heat 三文鱼，粉红色，干热煮熟类别: 鱼类和贝类产品	113.4 mg	20.62%
	Mushrooms, shiitake, cooked, with salt 蘑菇，香菇（包括花菇、冬菇、香覃），熟的，加盐类别: 蔬菜及蔬菜制品	80 mg	14.55%

¹ 100克食物中的营养素含量
² 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考

更多营养素信息
概要	胆碱是一种有机水溶性化合物。它既不是维生素也不是矿物质。大脑和神经系统需要胆碱来调节记忆、情绪、肌肉控制和其他功能。它也是细胞膜结构完整性所必需的。
缺乏营养对健康的影响	有关健康人饮食摄入量不足的影响或症状的数据很少。一项研究统过人为导致健康男性胆碱缺乏，发现了肝损伤症状。胆碱摄入量低可能会导致“非酒精性脂肪肝 nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) ”，从而损害正常的肝功能。在美国，大多数人的胆碱摄入量低于推荐量。有更大可能胆碱状态不足的人包括： • 孕妇 • 某些改变了影响胆碱代谢基因的人 • 需要全胃肠外营养的患者，例如静脉内供给营养
超过上限对健康的影响	过量摄入胆碱可能导致： • 鱼腥味 • 大量出汗和流口水 • 低血压 • 肝毒性损伤 Hepatotoxicity
参考资料	参阅以下网站了解更多: • 美国国家科学院、工程院、医学院出版的书籍: Dietary Reference Intakes • NIH (美国国立卫生研究院 National Institutes of Health) 文章: Choline （消费者版） • NIH (美国国立卫生研究院 National Institutes of Health) 文章: Choline （专业人士版）

日需量年龄组	每日需量建议	日摄入量上限
幼儿1至3岁:	200 mg	1,000 mg
儿童4至8岁:	250 mg	1,000 mg
男性9至13岁:	375 mg	2,000 mg
男性14至18岁:	550 mg	3,000 mg
男性19至30岁:	550 mg	3,500 mg
男性31至50岁:	550 mg	3,500 mg
男性51至70岁:	550 mg	3,500 mg
男性71岁或以上:	550 mg	3,500 mg
女性9至13岁:	375 mg	2,000 mg
女性14至18岁:	400 mg	2,000 mg
女性19至30岁:	425 mg	3,500 mg
女性31至50岁:	425 mg	3,500 mg
女性51至70岁:	425 mg	3,500 mg
女性71岁或以上:	425 mg	3,500 mg
女性孕妇(18岁以上):	450 mg	3,500 mg
女性哺乳期(18岁以上):	550 mg	3,500 mg
FDA（基于2000卡路里的日常饮食）:	550 mg

	营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量：营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537
	营养成分知识基于美国食品和药物管理局（USFDA）营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/
	营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all
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